清炖的牛肚绷，入口易嚼而又不失劲道；汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。尤其是寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。