信阳

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焖甲鱼
信阳汗甲鱼，精选信阳淮河水域的野生甲鱼为食材烹制而成，其色泽金黄、香气浓郁、鲜美肥腴、汁浓肉靓、营养丰富。 信阳境内河、渠纵横，库、塘、堰、坝星罗棋布，水质优良，适宜...
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清炖的牛肚绷
  清炖的牛肚绷，入口易嚼而又不失劲道；汤汁浓厚，口味甘醇，喝完满口留香。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复...
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大肠汤
罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃，属于豫菜系。主材是猪中精品淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，其风味独特，肥而不腻...
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鸡公山山泉水豆腐
信阳炕豆腐，精选信阳山泉豆腐，采用特别技法“炕”制而成，其具有质嫩细腻、高蛋白、低脂肪的特点。制作此菜时，将其“炕”制成一面金黄，一面乳白，根据时令季节，选择黄心菜、香葱、大白菜等...
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信阳焖罐肉
信阳焖罐肉，精选淮南黑猪上等五花肉，经腌、炒、焖等工艺，配以青萝卜、海带、千张结等配料烹制而成，其口感肥而不腻、酥烂味美、鲜香浓郁。 相传，此菜起源于春秋战国时期的...
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清炖南湾鱼头
  清炖南湾鱼头，精选生长于风景秀丽、水质优良的中原第一湖——南湾湖中的鳙鱼（又称花鲢鱼、胖头）炖制而成，其肉质细嫩、肥美可口，硒含量是普通鱼的6至八倍。淡白色的鱼汤犹如玉液琼浆，突出汤面的鱼头胜似琉...
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老鸭汤
  商城老鸭汤，精选生长期十月以上淮南麻鸭和当地产青萝卜为食材，采用传统的清炖技法烹制而成，其具有皮薄、骨细、肉嫩、汤鲜、味美等特点，淮南麻鸭，历史悠久，明嘉靖《光山县志》载“自昔相传云，浮光多美鸭”，...
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